Gıda ve içecek endüstrisinde su kalitesi için hangi parametreler izlenir?

Gıda üretiminde kullanılan su, gıda kalitesi ile yakından ilişkilidir. Renk değişikliği, solma, boyama, koku, bulanıklık, sedimantasyon vb. Gibi bazı yaygın gıda kalitesi problemleri su kalitesinden kaynaklanabilir. Gıda üretimi için kullanılan su, kaynağa göre yeraltı suyuna ve yüzey suyuna bölünebilir; Su kalitesine göre yumuşak su, sert su, alkalin su, asit su ve tuzlu suya bölünebilir; Amacına göre üretim hammadde suyuna ve süreç dışı sulara bölünebilir. Gıda üretimi için su temini doğrudan kentsel su temini ağından, herhangi bir ara bağlantı olmadan elde edilebilir ve kontaminasyon olasılığı yoktur. İkincisi, dolaylı su temini, girmeden önce depolama tankları, kuleler ve tanklar gibi ara bağlantılara girmek için fabrika veya kentsel su dağıtım borusu ağı tarafından sağlanan su tarafından sağlanan yeraltı suyunu kullanır. Bu işlem sırasında, su kalitesinin kontamine olma olasılığı vardır ve bu suyu yiyecek üretmek veya paketlemek için kullanmak potansiyel zarara neden olabilir, bu nedenle bu işlemlerin su kalitesi izlenmelidir. Gıda ve içecek endüstrisindeki ortak su kalitesi izleme göstergeleri nelerdir?

Ham su üretime girmeden önce, ters ozmoz, damıtma, ozon dezenfeksiyonu ve ince filtrasyon gibi çeşitli işlemlerden geçmelidir. Bu su arıtma işlem süreçlerinde, iletkenlik, pH değeri, ozon ve ORP'nin izlenmesi gerekir. Burada, bu parametreleri sürekli olarak izlemek için çevrimiçi iletkenlik analizörü, pH/ORP analizörü ve ozon sensörünün kullanılması gerekmektedir.

Gıda ve içecek üretimi hazırlama sürecinde, işlem boru hatları ve ekipmanları düzenli olarak temizlenmelidir. CIP (asit ve alkali sıvının temizlenmesi) genellikle kullanılır. Bu tür temizlik, üretim hattında kullanılan sensörler için en temel gereksinime sahiptir, yani hijyenik standartları karşılamaları gerektiğidir, tortuların bu yerlere uyma eğiliminde olduğu için sensörün yüzeyinin pürüzsüz ve ezik olmaması gerektiği anlamına gelir. Mikroorganizmalar için çürümelerine ve bir habitat haline gelmelerine neden olur. Bu aşamada, çözünmüş oksijen, klor, pH, vb. İzlenmelidir.

Tabii ki, farklı yiyecekler ve içecekler üretilirken izlenmesi gereken parametrelerde bazı farklılıklar vardır. Örneğin, içecek endüstrisinde en büyük bileşen sudur ve genellikle su kalitesinin iletkenlik, ozon, çözünmüş oksijen ve karbon dioksit değerlerini izlemek gerekir. Daruifuno tarafından geliştirilen ve üretilen çevrimiçi iletkenlik sensörü, ozon sensörü ve çözünmüş oksijen sensörü su işlemlerinde kullanılabilir, ancak dezenfeksiyon işlemi hijyenik sensörler gerektirir.

Süt ürünlerinin üretiminde, lezzetler eklenirken, ekipman temizlerken ve kuru peynir üretirken iletkenlik ölçülür; Yoğurt, kuru peynir ve taze süt işlerken pH değeri ölçülür ve sterilizasyon sırasında ozon ölçülür.

Ek olarak, gıda ve içecek suyunun saflaştırma işlemi sırasında, pH değeri, iletkenlik değeri, bulanıklık değeri, tuz içeriği vb. Gibi daha fazla parametrenin ölçülmesi gerekir. Daruifuno, Ar -Ge ve su kalitesi analiz araçlarının üretimine odaklanır. Ana ürünleri arasında PH ORP Analizörü, İletkenlik Analizörü, Bulanıklık Analizörü, COD analizörü, çözünmüş oksijen analizörü, amonyum analizörü, klor analizörü vb. Ürünlerimizle ilgileniyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin!